O lado sexy da textura de uma sopa fria de batatas e alho francês está não só no nome (vichyssoise), mas principalmente na textura aveludada, na côr (branca) e na subtileza do gosto do alho francês.
Mas porque não experimentar um lado mais light, reinventando a receita?
Na realidade a couve-flor e um chuchu podem substituir perfeitamente as batatas na sopa, conferindo-lhe uma textura aveludada, mesmo sem a adição de natas.
Ingredientes (4-6 pessoas):
– 1 couve-flor média
– 1 chuchu
– 1 alho francês médio
– 1 colher de chá de manteiga
– 1L de água
– azeite q.b.
– sal q.b.
– amêndoas torradas
– coentros frescos (*)
Preparação:
Cortar finamente o alho francês e refogar com o azeite e a manteiga até ficar tenro.
Juntar a couve-flor e o chuchu cortados em pedaços pequenos, cobrir com 1L água e deixar cozinhar.
Triturar até obter um puré cremoso, ajustando a textura com um pouco de água se necessário.
Temperar com sal a gosto.
Pode servir-se com amêndoas torradas ou coentros frescos.
Esta sopa pode ser servida quente ou fria.
(*) Os coentros vieram directamente dos vasinhos da varanda
Mercearia Caseira 