Arquivo | Abril, 2014

SLB!! Ou Sweet-Lime-Berry

20 Abr

slb

A verdade é que a receita deste cocktail esteve 3 vezes para ser publicada no ano passado…

Mas sabe-se lá porquê, só hoje é publicada 🙂

Ingredientes (para 2 pessoas):

– sumo de uma LIMA (sim Lima!! o marcador do título…)

– 12 framboesas

– gelo picado

– champanhe para acabar de encher o copo

– 1 cálice pequeno de creme de cassis

Preparação:

Juntar as framboesas com o sumo de uma lima e o creme de cassis, e triturar até obter um puré. Coar para um copo misturador.

Juntar o gelo picado e agitar vigorosamente. Coar para os copos.

Finalize com o champanhe e decore com uma framboesa.

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Farófias

18 Abr

farófias

Nuvens doces para a sobremesa. Uma sugestão para o almoço de Páscoa.

Ingredientes:

– 6 ovos
– 5 + 10 colheres de sopa de açúcar
– 1 l de leite
– 1 pitada de sal
– 1 colher de sopa de maisena
– casca de limão
– canela em pó para polvilhar
Preparação:

Separar as gemas das claras.
Bater as claras até obter uma espuma fofa e adicionar a pitada de sal, continuando a bater até as claras ficarem em castelo meio firme. Nesta altura adicionar, uma a uma, as restantes 5 colheres de açúcar, continuando a bater até obter um merengue liso e brilhante.
Entretanto, colocar o leite com 10 colheres de sopa de açúcar e a casca de limão num tacho e levar ao lume até começar a ferver, colocando o lume no mínimo de seguida.
Retirar colheradas do merengue e cozer as claras no leite, mantendo o lume no mínimo e a temperatura do leite baixa (no limiar da fervura). As farófias cozem rapidamente, devendo ser viradas a meio da cozedura (cerca de 20 segundos de cada lado). Quando tiverem cozidas retirar com uma escumadeira e colocar num recipiente que permita escorre-las (por exemplo um passador grande).
De seguida, bater ligeiramente as gemas e dissolver a colher de sopa de maisena.
Deixar o leite arrefecer um pouco e coar se necessário (para retirar alguns pedaços de clara que possam ter ficado).
Ao leite morno adicionar o preparado das gemas com a maisena e levar a engrossar, em lume brando, mexendo sempre, até obter um creme.
Colocar as farófias escorridas numa taça de servir e verter cuidadosamente o creme por cima.
Quando estiverem mornas polvilhar com canela em pó a gosto.

De regresso… Com um creme de ervilhas e hortelã

9 Abr

creme_ervilhas

Desde o início do ano que a cozinha cá de casa tem oscilado entre a rotina do dia-a-dia e o meio gás (ou quase parado!). Os dias normais têm sido intercalados com os de viagem, em trabalho ou em passeio, que nos têm levado para fora de cozinha. Nos próximos meses mais viagens se avizinham, mas esperamos que a ausência desta cozinha não seja tão longa!

E para o regresso, um creme de ervilhas e hortelã. Uma sopa leve, que pode ser comida quente ou fria, e que fica deliciosa servida com umas amêndoas torradas.

Ingredientes (cerca de 6-8 pessoas):

– 500 g de ervilhas
– 1 courgette média
– 1 cenoura pequena
– 1 nabo pequeno
– 1 cebola média
– 1 dente de alho
– azeite q.b.
– água q.b.
– algumas folhas de hortelã*
– sal q.b.

Preparação:

Cortar os legumes e colocar juntamente com as ervilhas numa panela.
Cobrir com água e deixar cozinhar, até os legumes estarem tenros.
Quando os legumes estiverem cozidos juntar algumas folhas de hortelã (a gosto) e um fio de azeite, e deixar ferver durante 1 a 2 minutos
Triturar até obter um puré cremoso, ajustando a textura com um pouco de água se necessário.
Temperar com sal a gosto.

 (*) A hortelã veio directamente dos vasinhos da varanda

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Experiências de uma cozinheira amadora, que gosta de experimentar coisas novas e tem muito jeito para a recriação de cenários de guerra na cozinha

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