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Raita de Hortelã e Pepino com Kefir

19 Ago

A “raita” (ou raitha”) é um molho indiano à base de iogurte. A origem desta palavra em Hindu deriva da palavra sânscrita “Rajika”, significando mostarda preta e “tiktaka” (não confundir com o tiki-taka da selecção espanhola e do Barcelona…), afiado ou pungente. Alternativamente também pode ser chamada de “pachadi”.
Bom, mas indo ao que interessa…este tipo de molho acaba por ser bastante interessante em diversos pratos, e cá por casa já foi experimentado com uma sopa, e com um frango de inspiração indiana.
Adicionalmente, trata-se de um molho bastante saudável, sem recurso a gorduras, como natas, azeite, etc. Além disso, a sua preparação é deveras fácil, com a possibilidade de se dar largas à criatividade no tipo de especiarias para o tempero do iogurte, bem como na utilização de vegetais crus, ou frutas. Ainda assim, o que é habitual estar mais presente neste tipo de molho é sem dúvida os cominhos, mostarda preta, pepino e hortelã.
Na realidade, há uma grande semelhança com o “tzatziki”, de origem grega /turca, mas neste caso os cominhos não são uma especiaria frequente.
Segue então a versão feita aqui em casa. Em vez de iogurte, utilizámos kefir.

Ingredientes (8 pessoas)

– 1 pepino grande (*)
– 450 a 500 ml de kefir (ou iogurte natural, ou grego) (*)
– 4 colheres de sopa de hortelã (*)
– 1 colher de chá de cominhos
-¼ de colher de chá de pimenta de caiena

Preparação

Deve picar-se tudo na liquidificadora, mas só com um pouco de kefir (apenas para fornecer base líquida).
Depois retira-se e mistura-se com o restante kefir (não se liquidifica com o kefir todo, para não perder a espessura …claro que eu me esqueci disto, mas para a próxima não falha).

Uma coisa é certa: este molho é delicioso!

(*) O pepino foram colhidos na horta caseira da Quinta da Romeira; a hortelã veio directamente do vasinho da varanda;o kefir foi naturalmente produzido em casa…

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