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Batatas assadas no forno (com manteiga de tomate seco e manjericão)

9 Nov

Uma sugestão para um acompanhamento rápido e saboroso. As batatas são assadas no forno embrulhadas em papel de alumínio com um pouco de sal grosso. No fim, foram servidas com a manteiga de tomate seco ao sol e manjericão e revelaram-se um excelente acompanhamento para umas costeletas de novilho grelhadas.

Pão Naan (“Garlic Cheese Naan”)

20 Set

A receita do pão naan comido neste almoço de verão foi adaptada do Garlic Cheese Naan apresentado no livro do Chakall “Quatro Estações”. Confesso que, embora algumas das receitas feitas dos livros do Chakall tenham corrido bem, outras houve em que os resultados não foram muito animadores. Este pão naan, que teve algumas alterações da receita original, soube-nos muito bem!
Ficam aqui os ingredientes da receita original, com referência às alterações realizadas.

Ingredientes (4 pessoas, do livro “Quatro Estações”, Chakall)

– 110 g de farinha para chapatti (farinha de trigo integral bem fina) – usei farinha de trigo tipo 55
– 350 g de farinha – usei farinha de trigo tipo 55
– ½ pacote de fermento biológico instantâneo
– 6 g de fermento em pó
– 1 colher de chá de açúcar
– 1 colher de chá de sal
– 2 colheres de sopa de óleo vegetal
– 2 dentes de alhos esmagados
– 4 ramos de coentros frescos picados – usei menos porque na altura os coentros ainda estavam a rebentar e eram pouquinhos (*)
– 150 ml de leite morno
– 150 ml de água morna – não usei porque na altura de juntar a água a massa já estava muito mole
– 150 g de iogurte natural – usei kefir

Preparação

Numa tigela misturar a farinha, o açúcar, o sal e os fermentos.
Fazer um buraco no meio e adicionar o alho, os coentros, o óleo e o iogurte, e misturar bem.
Juntar gradualmente o leite e a água (não usei) até obter uma massa mole. Juntar mais água se necessário.
Amassar a massa durante 2 minutos numa superfície polvilhada com farinha. Formar uma bola, cobrir e reservar num local aquecido durante cerca de 15 minutos.
Amassar novamente numa superfície polvilhada com farinha durante 1 minuto. Dividir a massa em 6 partes iguais, cobrir e reservar durante 5 minutos.
Entretanto, aquecer um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Trabalhando uma porção de cada vez, estender a massa com forma oval e cerca de meio centímetro de espessura. Colocar a massa no tabuleiro aquecido durante cerca de 15 minutos. Repetir o procedimento para as restantes porções.
Cozer os pães sobre o grill do forno aquecido no máximo durante 3 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados.
Pincelar com óleo nos dois lados do pão (não o fiz).

(*) Os coentros vieram da varanda

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Caos na Cozinha

Experiências de uma cozinheira amadora, que gosta de experimentar coisas novas e tem muito jeito para a recriação de cenários de guerra na cozinha

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