Tag Archives: hortelã

De regresso… Com um creme de ervilhas e hortelã

9 Abr

creme_ervilhas

Desde o início do ano que a cozinha cá de casa tem oscilado entre a rotina do dia-a-dia e o meio gás (ou quase parado!). Os dias normais têm sido intercalados com os de viagem, em trabalho ou em passeio, que nos têm levado para fora de cozinha. Nos próximos meses mais viagens se avizinham, mas esperamos que a ausência desta cozinha não seja tão longa!

E para o regresso, um creme de ervilhas e hortelã. Uma sopa leve, que pode ser comida quente ou fria, e que fica deliciosa servida com umas amêndoas torradas.

Ingredientes (cerca de 6-8 pessoas):

– 500 g de ervilhas
– 1 courgette média
– 1 cenoura pequena
– 1 nabo pequeno
– 1 cebola média
– 1 dente de alho
– azeite q.b.
– água q.b.
– algumas folhas de hortelã*
– sal q.b.

Preparação:

Cortar os legumes e colocar juntamente com as ervilhas numa panela.
Cobrir com água e deixar cozinhar, até os legumes estarem tenros.
Quando os legumes estiverem cozidos juntar algumas folhas de hortelã (a gosto) e um fio de azeite, e deixar ferver durante 1 a 2 minutos
Triturar até obter um puré cremoso, ajustando a textura com um pouco de água se necessário.
Temperar com sal a gosto.

 (*) A hortelã veio directamente dos vasinhos da varanda

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Sumo de Abacaxi, Hortelã e Lima

21 Jun

sumo_abacaxi

Aaaahh, para celebrar o começo do Verão, nada mais fresco e saudável do que começar um dia com uma bela frutinha sem calorias em forma de suminho!

Este sumo de abacaxi hortelã e lima sabe bem num revigorante pequeno-almoço ou brunch, mas também a acompanhar qualquer refeição leve, ou mesmo a um lanche. Viva o Verão!

Ingredientes (2 pessoas)

– 400 gramas de abacaxi descascado e arranjado
– 12 folhas de hortelã
– sumo de 1 lima
– 1/2 copo de água
– 8 pedras de gelo
– açúcar ou adoçante a gosto

Preparação

Juntar tudo (à excepção do açúcar ou adoçante) no liquidificador, e misturar. Por fim, provar e adoçar a gosto.

Raita de Hortelã e Pepino com Kefir

19 Ago

A “raita” (ou raitha”) é um molho indiano à base de iogurte. A origem desta palavra em Hindu deriva da palavra sânscrita “Rajika”, significando mostarda preta e “tiktaka” (não confundir com o tiki-taka da selecção espanhola e do Barcelona…), afiado ou pungente. Alternativamente também pode ser chamada de “pachadi”.
Bom, mas indo ao que interessa…este tipo de molho acaba por ser bastante interessante em diversos pratos, e cá por casa já foi experimentado com uma sopa, e com um frango de inspiração indiana.
Adicionalmente, trata-se de um molho bastante saudável, sem recurso a gorduras, como natas, azeite, etc. Além disso, a sua preparação é deveras fácil, com a possibilidade de se dar largas à criatividade no tipo de especiarias para o tempero do iogurte, bem como na utilização de vegetais crus, ou frutas. Ainda assim, o que é habitual estar mais presente neste tipo de molho é sem dúvida os cominhos, mostarda preta, pepino e hortelã.
Na realidade, há uma grande semelhança com o “tzatziki”, de origem grega /turca, mas neste caso os cominhos não são uma especiaria frequente.
Segue então a versão feita aqui em casa. Em vez de iogurte, utilizámos kefir.

Ingredientes (8 pessoas)

– 1 pepino grande (*)
– 450 a 500 ml de kefir (ou iogurte natural, ou grego) (*)
– 4 colheres de sopa de hortelã (*)
– 1 colher de chá de cominhos
-¼ de colher de chá de pimenta de caiena

Preparação

Deve picar-se tudo na liquidificadora, mas só com um pouco de kefir (apenas para fornecer base líquida).
Depois retira-se e mistura-se com o restante kefir (não se liquidifica com o kefir todo, para não perder a espessura …claro que eu me esqueci disto, mas para a próxima não falha).

Uma coisa é certa: este molho é delicioso!

(*) O pepino foram colhidos na horta caseira da Quinta da Romeira; a hortelã veio directamente do vasinho da varanda;o kefir foi naturalmente produzido em casa…

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Experiências de uma cozinheira amadora, que gosta de experimentar coisas novas e tem muito jeito para a recriação de cenários de guerra na cozinha

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