Tag Archives: nozes

Escapadinha no Alentejo

10 Nov

Na semana passada, aproveitámos um fim de semana alargado no Alentejo para darmos de caras com alguns produtos de primeira qualidade, tendo alguns deles reforçado a Mercearia Caseira.

Para além de uns magníficos chuchus na feira de Estremoz (e que serviram de inspiração para uma sopa a publicar aqui futuramente…)

Encontrámos uns inebriantes poejos para serviram na perfeição para a nossa produção de azeite aromatizado (que tem por base um azeite de quinta também alentejano, por sinal…) e umas  nozes alentejanas (de Estremoz) que serão utilizadas numa combinação de frutos secos e chocolate.

Porque o que é nacional, regra geral é bom. Mas algumas coisas, quando são alentejanas, são ainda melhores…

Novidades destes e outros produtos…para muito muito breve!

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Entrada de foie gras com doce de figo

18 Out

Esta “receita” não pode bem ser chamada de receita, mas sim uma sugestão para uma entrada fácil e rápida de preparar.

O foie gras é sempre um tema polémico. Fica apenas a ideia que o foie gras não tem de ter sempre uma carga negativa associada. O exemplo disso vem de…Badajoz, Espanha (sim, foie gras de Espanha, não de França…), com o seu sistema de produção orgânica, respeitando o ciclo de migração natural dos animais, produção sazonal e alimentação não-forçada e ambiente natural. Mas…como é que o foie gras fica então amarelo, se não é dado milho às  aves? simples…planta-se o arbusto do tremoço no terreno…e os gansos adoram as sementes do tremoço!

Podem saber mais sobre este pequeno produtor em:
– Ted Talks: http://www.ted.com/talks/lang/pt-br/dan_barber_s_surprising_foie_gras_parable.html
– Gordon Ramsay’s F Word: http://www.youtube.com/watch?v=x5c4TXfDHZY
– site do produtor (publicidade gratuita): http://www.lapateria.eu

Ingredientes (2 pessoas)

– 2 fatias de bloco de foie gras (neste caso usou-se foie gras mid cuit, com aprox. 20g cada fatia)
– rúcula (*)
– 2 colheres de sopa de doce de figo (**)
– 4 nozes
– flor de sal q.b.
– pimenta-preta q.b.

Preparação

Colocar uma fatia de bloco de foie gras em cada prato de servir.
Colocar 1 c.s. de doce em cada prato.
Dividir igualmente as folhas de rúcula e as nozes partidas em pedaços pequenos pelos dois pratos.
Terminar com pimenta-preta e flor de sal a gosto.

(*) A rúcula veio directamente do vasinho da varanda
(**) O doce de figo utilizado é uma produção Mercearia Caseira …com figos do Algarve

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Experiências de uma cozinheira amadora, que gosta de experimentar coisas novas e tem muito jeito para a recriação de cenários de guerra na cozinha

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