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Bolo de chocolate com frutos silvestres

2 Jul

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Portugal é o País Europeu que menos chocolate come. Não serve isto de argumento para desatarmos todos a comer chocolate que nem loucos, mas a verdade é que enquanto por cá o chocolate parece coisa de presente de Natal sem imaginação, noutros países faz parte de uma dieta normal, como suplemento ou complemento de uma refeição.

Este é um bolo para os amantes do chocolate. Um bolo rico e denso. Um bolo cuja inspiração veio de longe, das terras frias do Norte da Europa, com o branco da neve e os frutos silvestres que abundam na Noruega, e que foi feito por cá para um aniversário.

É um bolo versátil, muito versátil…

Pode ser servido frio ou quente. Mas verdade seja dita, é uma verdadeira perdição se for servido ainda morno ou quente, com o chocolate derretido no interior.

Pode ser acompanhado de frutos silvestres (que agora chegam com o Verão), natas ou gelado. Se forem verdadeiros gulosos podem até acompanhar com os três!

E o melhor? Pode facilmente ser congelado (envolto em folha de alumínio), e posteriormente descongelado e aquecido no microondas, pois mantém-se como na hora.

Ingredientes (10-12 pessoas)

– 400 g de chocolate em barra
– 300 g de açúcar
– 8 ovos
– 150 g de farinha com fermento
– 165 g de manteiga
– 1 colher de café de fermento em pó
– 600 g de frutos silvestres variados (amoras, framboesas, mirtilos)
– açúcar em pó q.b. (para polvilhar)

Preparação

Num tacho juntar o chocolate, partido em pedaços, e a manteiga e derreter em lume brando, mexendo com a colher de pau.
Entretanto bater os ovos com o açúcar, até obter um preparado fofo.
Adicionar o chocolate derretido com a manteiga a este preparado e misturar bem.
De seguida, juntar a farinha peneirada com o fermento e envolver bem.
Forrar uma forma com papel vegetal, untá-la com margarina e polvilhar com farinha.
Verter o preparado na forma e levar a cozer, em forno pré-aquecido a 190 ºC, durante cerca de 30 minutos. O bolo não deve ficar totalmente cozido no centro.
Deixar arrefecer um pouco na forma para ser mais fácil de desenformar.
Servir morno (ou frio) polvilhado com açúcar em pó e acompanhado dos frutos silvestres.

O bolo pode ainda ser servido com natas batidas ou com uma bola de gelado.

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Doce de bolacha

26 Jun

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Agora que os dias quentes parecem ter chegado aqui fica a sugestão para uma sobremesa fresca que combina o chocolate preto com a doçura do leite condensado cozido. Esta sobremesa também dá para congelar e servir como um doce gelado de bolacha, bastando para isso tirá-la do congelador alguns minutos antes da altura de servir*.

Ingredientes (6-8 pessoas)

– 1 pacote e meio de bolachas Maria (cerca de 300 g)
– 0.3 dl de café forte
– amêndoa torrada em palitos (para polvilhar)

(Creme de chocolate)

– 100 g de chocolate preto 70% de cacau
– 300 ml de natas (bem frias)
– 2 colheres de sopa de açúcar

(Creme de leite condensado)

– 1 embalagem de leite condensado cozido (cerca de 400 g)
– 300 ml de natas (bem frias)

Preparação

(Creme de chocolate)**

Começar por preparar uma taça grande com água gelada.
Entretanto, levar ao lume metade das natas e o chocolate partido em pedaços até derreter.
Colocar as restantes natas e o açúcar numa taça, e colocar esta taça dentro da taça com água gelada. Adicionar o preparado de natas e chocolate e bater com a batedeira eléctrica até obter um preparado cremoso.
Levar a refrigerar um pouco.

(Creme de leite condensado)

Bater as natas até ficarem bem firmes.
Juntar o leite condensado e envolver bem.

(Montagem)

Numa taça começar por colocar uma camada de leite condensado.
De seguida colocar uma camada de bolachas, embebidas no café, e cobrir com o creme de chocolate.
Colocar mais uma camada de bolachas embebidas em café e cobrir com o creme de leite condensado.
Continuar a colocar alternadamente camadas de bolachas e dos cremes de chocolate e de leite condensado.
Terminar com uma camada do creme de leite condensado e com as amêndoas torradas.

* Aqui o tempo depende da potência do congelador e dos gostos de cada um.
**Este creme de chocolate é muito semelhante à mousse de chocolate rápida, excepção feita ao uso da clara em castelo e da amêndoa amarga.

Mousse de chocolate rápida do Gordon Ramsay

8 Maio

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Às vezes apetece-nos uma sobremesa, mas nem sempre temos a disponibilidade para a fazer. Ou porque já é muito tarde e está quase na hora do almoço ou do jantar, e o tempo já é curto para preparar alguma coisa… Ou porque são precisos ingredientes que agora não temos na despensa… Ou porque simplesmente, o que nos apetece mesmo é saborear a sobremesa sem perder muito tempo na cozinha a prepará-la.

Esta é a solução para estas situações. Uma mousse de chocolate rápida, que se prepara em 4 minutos (segundo o Gordon Ramsay; na prática cá por casa, entre ir buscar os ingredientes e fazer a mousse, deve demorar uns 10 minutos…) com ingredientes que habitualmente existem na despensa, e que está pronta a comer!

É também uma excelente sobremesa para (em conjunto com um licor fresquinho da Mercearia Caseira ;)) terminar em grande uma refeição mais pesada, já que esta mousse é bastante mais leve que a tradicional mousse de chocolate, com gemas e margarina.

Ingredientes (4 pessoas, adaptado da “Four-minute chocolate mousse“, do Gordon Ramsay)

– 100 g de chocolate preto 70% de cacau, em barra
– 300 ml de natas (bem frias)
– 3 colheres de sopa de açúcar
– 1 clara
– 1 colher de sopa de amêndoa amarga (opcional)
– biscoitos de amêndoa (para servir, opcional)

Preparação

Começar por preparar uma taça grande com água gelada (ou com água e gelo).
Entretanto, levar ao lume metade das natas e o chocolate partido em pedaços até derreter.
Bater a clara em castelo e ir adicionando o açúcar aos poucos até obter um merengue.
Colocar as restantes natas numa taça, e colocar esta taça dentro da taça com água gelada. Adicionar o preparado de natas e chocolate e bater com a batedeira eléctrica até obter um preparado cremoso. Se pretender, misturar a amêndoa amarga neste preparado.
Juntar merengue ao preparado de chocolate, cuidadosamente para a clara não perder o ponto.
Colocar numa taça, polvilhar com os biscoitos de amêndoa.
A mousse pode ser servida imediatamente ou levada ao frigorífico para refrigerar. Na hora de comer, é só chamar-nos…

Churros com chocolate quente

17 Dez

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Um lanche delicioso para tardes frias e chuvosas, enquanto esperamos pelo Natal! Uns churros quentinhos polvilhados com açúcar e canela, e um chocolate quente rico, aromático e com uma textura cremosa, de beber e pedir por mais… Uma combinação típica do México, mas que nos soube muito bem cá por casa!

Ingredientes (2 pessoas):

(Churros)

– 1/2 chávena de água*
– 1/2 chávena de farinha*
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 1 colheres de sopa de açúcar amarelo
– Vagem de baunilha (cerca de 0.5 cm)
– 1 pitada de sal
– 1 ovo
– Óleo para fritar
– Açúcar branco q.b. (para polvilhar)
– Canela q.b. (para polvilhar)

(Chocolate Quente)

350 ml de leite
80 g de chocolate preto para culinária (70% de cacau e sem adição de açúcar)
1 colher de sopa de cacau magro em pó
1 colher de café de canela

Preparação:

(Churros)

Num tacho junte a água, a manteiga, o açúcar, o sal e as sementes da vagem de baunilha.
Leve ao lume e vá mexendo até começar a ferver.
Quando começar a ferver, baixe o lume e junte a farinha.
Envolva vigorosamente a farinha com mistura líquida, mexendo durante cerca de 1 minuto até formar uma bola.
Retire do lume e deixe arrefecer esta massa durante cerca de 5 minutos.
Junte os ovos, um de cada vez, envolvendo-os rapidamente para os ovos não cozerem.
Coloque a massa dos churros num saco de pasteleiro para lhes dar a forma característica e vá fritando os churros em óleo bem quente.
Quando estiverem fritos, escorra os churros em papel absorvente e envolva-os na mistura de açúcar branco e canela.

(Chocolate Quente)

Num tacho derreta o chocolate preto.
Quando o chocolate estiver derretido, junte os restantes ingredientes e envolva bem.
Deixe cozinhar em lume médio, mantendo a mistura numa fervura baixa e mexendo de vez em quando, durante cerca de 10 minutos.
Ao fim deste tempo, deixe ferver em lume mais forte por 2 ou 3 minutos, mexendo sempre. A mistura irá espessar, conferindo ao chocolate quente uma textura deliciosa.

Para um chocolate quente mais caliente e com um toque de México mais típico, pode juntar uma pitada de pimenta de Caiena.

Bom apetite!

* Chávena de 240 ml.

Gelado Rapidíssimo de Morango (light!)

20 Set

Esta sobremesa é saborosa, refrescante e saudável. Agrada a miúdos e graúdos. Com uma pequena preparação prévia é muito rápida de fazer e é ideal quando nos apetece um gelado caseiro. Além disso, é muito versátil e pode ser adaptada a outras frutas. Cá em casa já se provou o gelado de manga e estão “em lista de espera” os gelados de ananás e de figo. A inspiração veio daqui e do programa 30 Minutos do Jamie Oliver.

Ingredientes  (2-3 pessoas)

– 500 g de morangos (arranjados)
– 125 ml de natas light (que devem estar bem frescas)
– Açúcar ou adoçante a gosto, ou mel se preferir – aqui por casa não gostamos de sobremesas muito doces, por isso 2 pacotes pequenos de adoçante ou 1 colher de sopa de açúcar costumam ser suficientes

Preparação

Retirar os morangos do congelador cerca de 10 minutos antes de preparar a sobremesa e colocar no processador/robot de cozinha.
Adicionar as natas e ao açúcar e bater até obter uma textura cremosa.
Comer simples ou acompanhado de um molho de chocolate.

Já está! E não custa nada (como diz o outro…)

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