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Quando o Homem quiser…

11 Dez

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Sabemos que este parece um típico post de Natal, daqueles que todos se lembram de fazer nesta altura.

Pois bem, às vezes o que parece…é 🙂

Mas na realidade o que queremos acrescentar nesta altura, é que como diz o outro, Natal é quando o Homem quiser – e por isso mesmo, nós estamos cá todo o ano!

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Um bolo para os Reis!

4 Jan

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Domingo é Dia de Reis! O dia que marca o fim desta quadra tão festiva que é o Natal. E para a terminar da melhor forma, porque não experimentar um bolo-Rei caseiro?

Cá por casa há muito que se experimentavam receitas de bolo-rei… Umas tiveram mais sucesso do que outras, mas até este ano ainda não tinha havido nenhum bolo-rei caseiro que fosse “o tal”. Na maioria das vezes os bolos-rei feitos em casa ficavam muito secos. Este ano (finalmente!) encontrámos o bolo-rei que há muito procurávamos: um bolo saboroso com uma massa fofa, digno de qualquer Rei!

Aqui fica o bolo-rei como foi feito cá em casa, com a ajuda da máquina de fazer pão, cuja receita foi ligeiramente adaptada daqui.

Ingredientes (para um bolo de cerca de 900 g):

(Massa mãe)

– 35 g de leite
– 5 g de fermento de padeiro fresco
– 1/2 colher de sobremesa de açúcar
– 130 g de farinha tipo 55

(Massa)

– 70 g de açúcar;
– casca de 1 laranja
– 30 g de leite
– 35 g de manteiga
– 1 ovo
– 10 g de fermento de padeiro fresco
– 20 g de vinho do Porto
– 1 colher de café de aguardente
– 225 g de farinha tipo 55
– 1 colher de café de sal

(Decoração e Recheio)

– 1 ovo batido
– frutos secos (amêndoas, nozes, pinhões, …)*
– passas*
– fruta cristalizada (em cubos e para decorar)*
– açúcar em pó

Preparação:

Colocar todos os ingredientes da massa mãe na máquina de fazer pão e amassar, utilizando o programa adequado, até formar uma bola. Como a quantidade de massa é pequena pode ser necessário ajudar com uma colher.
Deixar levedar a massa mãe dentro da máquina fechada durante cerca de 20 minutos.
Após a massa mãe ter levedado, juntar os restantes ingredientes da massa principal e seleccionar o novamente o programa adequado para amassar e levedar.
Deixar levedar. (Na máquina cá de casa demora cerca de 1h30).
Depois da massa levedada, retirá-la da máquina para uma superfície polvilhada com farinha e formar uma bola.
Abrir esta bola em forma de rectângulo e colocar parte dos frutos secos, das passas e da fruta cristalizada. Dobrar em três, pelo lado de maior comprimento. Colocar os restantes frutos secos, passas e fruta cristalizada do recheio e dobrar novamente em três, desta vez a partir da parte mais estreita do rectângulo.
De seguida, forrar um tabuleiro forno com papel vegetal e polvilhá-lo ligeiramente com farinha.
Moldar a massa e forma de cilindro, unir as pontas, de modo a dar a forma característica do bolo-rei, e colocar no tabuleiro. É preciso ter em atenção que o buraco central deverá ficar suficientemente largo para que durante a próxima fase de levedura e durante a cozedura o bolo não feche.
Cubrir com um pano polvilhado com farinha e deixar num local tépido e abrigado de corrente a levedar até dobrar de volume, o que demora cerca de 1h.
Após ter levedado, pincelar com gema de ovo batida e decorar com as frutas cristalizadas e os frutos secos a gosto.
Pré-aquecer o forno a 200 ºC, e colocar o bolo a cozer. Passados cerca de 15 minutos baixar o forno para 180 ºC, de forma a garantir que o bolo não queima. No forno cá de casa, este bolo fica pronto entre 30-40 minutos.
Quando estiver cozido, polvilhar com o açúcar em pó.

* A quantidade de frutas cristalizadas, passas e frutos secos pode ser ajustada ao gosto de cada um. Este bolo-rei já foi feito cá em casa duas vezes: da primeira vez levou cerca de 120 g de frutas cristalizadas, 30 g passas e 120 g de frutos secos; da segunda levou quase o dobro destas quantidades. Para o nosso gosto pessoal, o ideal deverá ficar entre os dois!

Boas Festas

24 Dez

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Um grande Natal para todos, cheio de coisas boas…e que essas coisas incluam também coisinhas boas para saborear!

E se teve a sorte de ser contemplado com produtos da Mercearia Caseira,esperamos que eles contribuam tambem para um Natal ainda melhor.
Depois da azáfama do nosso primeiro Natal, de termos partilhado mais de 200 produtos no nosso primeiro mês de actividade e de termos esgotado stock em alguns deles, gozamos agora uns merecidos dias de férias…
E em 2013, sao esperadas muitas novidades e surpresas.

Porque afinal o mundo não acabou…ainda agora está a começar!

123 Lets Cook!

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Caos na Cozinha

Experiências de uma cozinheira amadora, que gosta de experimentar coisas novas e tem muito jeito para a recriação de cenários de guerra na cozinha

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