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Creme de abóbora com chuchus e croutons de azeite de poejo

20 Nov

Não é que esta receita aqui apresentada tenha muita coisa de especial – porque não tem. Mas gostámos tanto deste creme fácil e rápido que não resistimos a partilhá-lo.

Utilizámos chuchus que trouxemos quando estivemos há uns dias no Alentejo. Vieram da Feira de Estremoz, quando eles, grandes, gloriosos e cheio de espinhos, estavam a olhar para nós…dificilmente encontramos chuchus destes na distribuição normal, e como tal, não lhes resistimos, e fizeram-nos companhia até Lisboa.

No fim ficámos com um creme de gosto quente e aconchegante, que resultou muito bem com o crocante dos croutons e com a frescura do azeite de poejo.

Ingredientes (6-8 pessoas):

– 700g de abóbora(*)
– 3 chuchus (+)
– 1 alho francês
– 5 cenouras grandes
– Azeite qb
– Água qb
– Sal qb
– Azeite de poejo (**) qb
– 2 fatias de pão caseiro

Preparação:

a)      Creme:
Pique finamente o alho francês e salteie um pouco num fio de azeite.
Quando estiver tenro, adicione as cenouras, os chuchus e a abóbora cortados em pedaços pequenos. Envolva.
Cubra com água e deixe cozer até os legumes estarem tenros.
Triture e retifique com água até obter a textura desejada.
Tempere com sal a gosto.

b)      Croutons:
Para os croutons corte o pão em pequenos cubos.
Regue com o azeite de poejo e leve ao forno até tostar.
Sirva a sopa com os croutons e com um fio de azeite de poejo.

(*) as abóboras vieram da Quinta da Romeira;
(+) os chuchus da Feira de Estremoz
(**)  o azeite de poejo utilizado é uma produção Mercearia Caseira

Creme de Couve-flor (ou falsa Vichyssoise de couve-flor) “light”

17 Set

O lado sexy da textura de uma sopa fria de batatas e alho francês está não só no nome (vichyssoise), mas principalmente na textura aveludada, na côr (branca) e na subtileza do gosto do alho francês.

Mas porque não experimentar um lado mais light, reinventando a receita?

Na realidade a couve-flor e um chuchu podem substituir perfeitamente as batatas na sopa, conferindo-lhe uma textura aveludada, mesmo sem a adição de natas.

Ingredientes (4-6 pessoas):

– 1 couve-flor média
– 1 chuchu
– 1 alho francês médio
– 1 colher de chá de manteiga
– 1L de água
– azeite q.b.
– sal q.b.
– amêndoas torradas
– coentros frescos (*)

Preparação:

Cortar finamente o alho francês e refogar com o azeite e a manteiga até ficar tenro.
Juntar a couve-flor e o chuchu cortados em pedaços pequenos, cobrir com 1L água e deixar cozinhar.
Triturar até obter um puré cremoso, ajustando a textura com um pouco de água se necessário.
Temperar com sal a gosto.
Pode servir-se com amêndoas torradas ou coentros frescos.

Esta sopa pode ser servida quente ou fria.

(*) Os coentros vieram directamente dos vasinhos da varanda

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