Tag Archives: natas

Doce de bolacha

26 Jun

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Agora que os dias quentes parecem ter chegado aqui fica a sugestão para uma sobremesa fresca que combina o chocolate preto com a doçura do leite condensado cozido. Esta sobremesa também dá para congelar e servir como um doce gelado de bolacha, bastando para isso tirá-la do congelador alguns minutos antes da altura de servir*.

Ingredientes (6-8 pessoas)

– 1 pacote e meio de bolachas Maria (cerca de 300 g)
– 0.3 dl de café forte
– amêndoa torrada em palitos (para polvilhar)

(Creme de chocolate)

– 100 g de chocolate preto 70% de cacau
– 300 ml de natas (bem frias)
– 2 colheres de sopa de açúcar

(Creme de leite condensado)

– 1 embalagem de leite condensado cozido (cerca de 400 g)
– 300 ml de natas (bem frias)

Preparação

(Creme de chocolate)**

Começar por preparar uma taça grande com água gelada.
Entretanto, levar ao lume metade das natas e o chocolate partido em pedaços até derreter.
Colocar as restantes natas e o açúcar numa taça, e colocar esta taça dentro da taça com água gelada. Adicionar o preparado de natas e chocolate e bater com a batedeira eléctrica até obter um preparado cremoso.
Levar a refrigerar um pouco.

(Creme de leite condensado)

Bater as natas até ficarem bem firmes.
Juntar o leite condensado e envolver bem.

(Montagem)

Numa taça começar por colocar uma camada de leite condensado.
De seguida colocar uma camada de bolachas, embebidas no café, e cobrir com o creme de chocolate.
Colocar mais uma camada de bolachas embebidas em café e cobrir com o creme de leite condensado.
Continuar a colocar alternadamente camadas de bolachas e dos cremes de chocolate e de leite condensado.
Terminar com uma camada do creme de leite condensado e com as amêndoas torradas.

* Aqui o tempo depende da potência do congelador e dos gostos de cada um.
**Este creme de chocolate é muito semelhante à mousse de chocolate rápida, excepção feita ao uso da clara em castelo e da amêndoa amarga.

Mousse de chocolate rápida do Gordon Ramsay

8 Maio

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Às vezes apetece-nos uma sobremesa, mas nem sempre temos a disponibilidade para a fazer. Ou porque já é muito tarde e está quase na hora do almoço ou do jantar, e o tempo já é curto para preparar alguma coisa… Ou porque são precisos ingredientes que agora não temos na despensa… Ou porque simplesmente, o que nos apetece mesmo é saborear a sobremesa sem perder muito tempo na cozinha a prepará-la.

Esta é a solução para estas situações. Uma mousse de chocolate rápida, que se prepara em 4 minutos (segundo o Gordon Ramsay; na prática cá por casa, entre ir buscar os ingredientes e fazer a mousse, deve demorar uns 10 minutos…) com ingredientes que habitualmente existem na despensa, e que está pronta a comer!

É também uma excelente sobremesa para (em conjunto com um licor fresquinho da Mercearia Caseira ;)) terminar em grande uma refeição mais pesada, já que esta mousse é bastante mais leve que a tradicional mousse de chocolate, com gemas e margarina.

Ingredientes (4 pessoas, adaptado da “Four-minute chocolate mousse“, do Gordon Ramsay)

– 100 g de chocolate preto 70% de cacau, em barra
– 300 ml de natas (bem frias)
– 3 colheres de sopa de açúcar
– 1 clara
– 1 colher de sopa de amêndoa amarga (opcional)
– biscoitos de amêndoa (para servir, opcional)

Preparação

Começar por preparar uma taça grande com água gelada (ou com água e gelo).
Entretanto, levar ao lume metade das natas e o chocolate partido em pedaços até derreter.
Bater a clara em castelo e ir adicionando o açúcar aos poucos até obter um merengue.
Colocar as restantes natas numa taça, e colocar esta taça dentro da taça com água gelada. Adicionar o preparado de natas e chocolate e bater com a batedeira eléctrica até obter um preparado cremoso. Se pretender, misturar a amêndoa amarga neste preparado.
Juntar merengue ao preparado de chocolate, cuidadosamente para a clara não perder o ponto.
Colocar numa taça, polvilhar com os biscoitos de amêndoa.
A mousse pode ser servida imediatamente ou levada ao frigorífico para refrigerar. Na hora de comer, é só chamar-nos…

Mousse rápida de manga e laranja

31 Jan

mousse de manga e laranjaEsta mousse é uma óptima sobremesa para quando nos apetece algo leve e fresco no fim de uma refeição. Para além disso é praticamente toda preparada no liquidificador pelo que se torna muito rápida de preparar.

Ingredientes (5 taças pequenas):

– 2 mangas médias
– sumo de 1 laranja grande*
– 2 a 3 colheres de sopa de açúcar (a gosto e em função da doçura das mangas)
– 200 ml de natas light
– 2 folhas de gelatina
– 1 colher de chá de leite
– raspa de laranja para decorar

Preparação:

Começar por demolhar as folhas de gelatina em água, conforme as instruções da embalagem.
Descascar as mangas e colocá-las no liquidificador juntamente com o sumo da laranja. Triturar até obter um puré.
De seguida juntar as natas e o açúcar, e bater no liquidificador por 2-3 minutos, até as natas estarem fofas.
Derreter as folhas de gelatina demolhadas com o leite no microondas (potência média, durante poucos segundos). Juntar a gelatina ao preparado anterior e envolver bem.
Distribuir por taças e decorar com as raspas de laranja.
Levar ao frigorífico por cerca de 2 horas para refrescar bem.

*Laranjas caseiras de casa dos pais

Pavlova

31 Out

Uma bailarina russa viaja à Austrália (ou à Nova Zelândia… a dúvida permanece até hoje). Uma sobremesa é criada em sua homenagem e assim nasce a pavlova. Esta sobremesa, com uma base de merengue coberta com fruta, é visualmente muito bonita e ao mesmo tempo leve e fresca.

A receita feita cá em casa foi ligeiramente adaptada daqui.

Ingredientes (adaptado de Figo Lampo)

(Base)
– 4 claras à temperatura ambiente (*)
– 200 g de açúcar
– 2 colheres de sopa de Maizena
– 2 colheres de sopa de sumo de limão

(Cobertura)
– 200 ml de natas bem frias
– 8 colheres de sopa de açúcar
– 400 g de frutos vermelhos

Preparação

Pré-aqueçer o forno a 150 ºC e forrar um tabuleiro largo com papel vegetal.
Bater as claras em castelo firme. Juntar o açúcar aos poucos e bater até obter um merengue liso e brilhante. Juntar a maizena e o sumo de limão aos poucos e bater para envolver bem.
Formar um círculo com o merengue, deixando uma cratera no centro.
Baixar o forno para 120 ºC e levar a cozer durante cerca de 1h20. Quando estiver cozido retirar a pavlova com cuidado, colocar no prato de servir e deixar arrefecer.
Polvilhar os frutos vermelhos com 4 colheres de sopa de açúcar e deixar macerar um pouco.
Entretanto bater as natas até estarem firmes e juntar as restantes 4 colheres de açúcar aos poucos.
Colocar as natas batidas no centro da pavlova e por cima dispor os frutos vermelhos.

Cá por casa a pavlova também já foi servida em doses individuais, acompanhada de um molho de frutos vermelhos e pimenta rosa e um bolinho de chocolate.

(*) Ovos caseiros

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