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Brunch

31 Maio

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O brunch é a combinação perfeita entre o pequeno-almoço (breakfast) e o almoço (lunch).

Há quem afirme que se trata de uma refeição de origem britânica, mas outros há que apontam as suas raízes para os Estados Unidos. Uma das primeiras referências conhecidas ao brunch foi feita por Guy Beringer, que escreveu no Hunter’s Weekly (1985):

Brunch is cheerful, sociable and inciting. It is talk-compelling. It puts you in a good temper, it makes you satisfied with yourself and your fellow beings, it sweeps away the worries and cobwebs of the week.

(Leiam um pouco mais sobre as origens do brunch aqui).

Tipicamente tomado ao Domingo entre o final da manhã ou ínicio da tarde, o brunch é de facto isso mesmo: uma refeição de dias descontraídos, sem horas, sem pressas, onde as manhãs se misturam com as tardes, que nos retempera da semana e nos deixa com energia e boa-disposição.

Em Portugal, o brunch também tem estado na moda nos anos mais recentes e vários são os locais que já oferecem o brunch de Domingo.

Agora que o fim-de-semana está aí à porta porque não fazer preparar um brunch de Domingo caseiro? Um brunch inclui uma série variada de pratos, desde os ovos, pães, carnes e peixes fumados, até aos doces e cocktails.

Aqui ficam as nossas sugestões, daquele que foi o nosso brunch num Domingo de descontração:

– ovos Benedict com tomates grelhados e cogumelos salteados
– rolinhos de salmão fumado com requeijão e maçã
– mini-crepes de legumes
– pão e croissants caseiros com doces variados da Mercearia Caseira
– panqueca alemã com mirtilos
– iogurte grego com papaia, sementes variadas e mel
sumo natural de abacaxi hortelã e lima
– champagne com sumo de laranja

Hoje, para começar, fica receita do iogurte grego com papaia, sementes variadas e mel*. Simples, muito simples..

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Ingredientes (por pessoa)

– 1 iogurte grego natural
– ½ papaia
– 1 colher de sopa de sementes variadas (centeio, linhaça, girassol, …)
– mel (a gosto)

Preparação

Cortar a papaia em pequenos cubos e colocar numa taça.
Bater o iogurte grego com uma colher e colocar por cima da papaia.
Terminar com as sementes e com o mel a gosto.

Bom fim-de-semana!

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*E também ideal para os pequenos-almoços do dia-a-dia, acompanhado de um chá ou café.

Azevias de grão para o Carnaval

11 Fev

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É Carnaval, ninguém leva a mal! E é por isso que as azevias de grão, doce típico do Natal em muitas mesas portuguesas, são em Évora feitas tradicionalmente pelo Carnaval e utilizadas para pregar partidas. Numas o seu recheio é abundantemente temperado com pimenta ou piri-piri, noutras é mesmo substituído por algodão… Há por aí outras ideias para uma partida de Carnaval? Aqui fica a receita tradicional (sem piri-piri, pimentas ou outros substitutos…), que foi feita cá por casa seguindo as sugestões do Flagrante Delícia.

Ingredientes (cerca de 35 azevias, de Flagrante Delícia):

(Recheio)

– 400 g de grão cozido e sem pele
– 300 g de açúcar
– 2 gemas
– ½ colher de chá de canela moída
– 1 casca de limão

(Massa tenra)

– 200 g de farinha de trigo T55
– 30 g de manteiga
– 80 g de água morna
– 1/5 colher de chá de sal fino
– 20 ml de aguardente

– óleo q.b. para fritar
– açúcar e canela moída para polvilhar

Preparação:

(Recheio)

Num tacho misturar o grão, o açúcar e a canela.
Triturar com uma varinha mágica até obter um puré fino e juntar a casca de limão.
Levar o tacho a lume médio até que comece a ferver e deixar ferver lentamente cerca de 2 minutos, mexendo sempre.
Retirar do lume e juntar um pouco do puré às gemas, mexendo sempre, de forma a evitar que as gemas formem fios. Juntar esta mistura ao restante puré, sem parar de mexer.
Retirar a casca de limão e deixar o recheio arrefecer completamente antes de utilizar.

(Massa)

Derreter a manteiga e adicioná-la quente à farinha num robô de cozinha. Misturar utilizando ao modo “Pulsar”.
Misturar a água morna com o sal e a aguardente e verter sobre a massa. Usar novamente o modo “pulsar” até obter uma massa homogénea.
Formar uma bola, embrulhar em película aderente e refrigerar a massa durante cerca de 30 minutos.

(Montagem)

Estender finamente sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada e cortar a massa (com cerca de 10 cm de diâmetro).
Colocar porções do recheio no centro dos círculos.
Dobrar a meio, pressionando a massa de forma a que fique bem unida.

(Fritura)

Misturar o açúcar com a canela previamente.
Aquecer óleo a cerca de 160º C e fritar as azevias até que fiquem douradas dos dois lados.
Retirar do óleo, escorrer bem.
Passar as azevias na mistura de açúcar com a canela.

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