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Creme de Couve-flor (ou falsa Vichyssoise de couve-flor) “light”

17 Set

O lado sexy da textura de uma sopa fria de batatas e alho francês está não só no nome (vichyssoise), mas principalmente na textura aveludada, na côr (branca) e na subtileza do gosto do alho francês.

Mas porque não experimentar um lado mais light, reinventando a receita?

Na realidade a couve-flor e um chuchu podem substituir perfeitamente as batatas na sopa, conferindo-lhe uma textura aveludada, mesmo sem a adição de natas.

Ingredientes (4-6 pessoas):

– 1 couve-flor média
– 1 chuchu
– 1 alho francês médio
– 1 colher de chá de manteiga
– 1L de água
– azeite q.b.
– sal q.b.
– amêndoas torradas
– coentros frescos (*)

Preparação:

Cortar finamente o alho francês e refogar com o azeite e a manteiga até ficar tenro.
Juntar a couve-flor e o chuchu cortados em pedaços pequenos, cobrir com 1L água e deixar cozinhar.
Triturar até obter um puré cremoso, ajustando a textura com um pouco de água se necessário.
Temperar com sal a gosto.
Pode servir-se com amêndoas torradas ou coentros frescos.

Esta sopa pode ser servida quente ou fria.

(*) Os coentros vieram directamente dos vasinhos da varanda

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