Caril de Gambas

Às vezes para fugir à rotina do peixe e da carne, ao fim-de-semana no Verão vai bem um marisco…

A oportunidade de uma promoção num supermercado, não nos fez pensar duas vezes. Chegou a hora do Caril de Gambas.

Ingredientes ( 2-3 pessoas)

– 1 kg de camarão 20/30
– 1 tomate sem pele (*)
– cerca de 1/8 de um pimento verde grande
– 2 dentes de alho
– 2 folhas grandes de manjericão (*)
– cerca de 1 colher de sopa de coentros frescos (*)
– 1 colher de chá de caril em pó (caril suave Madras)
– ½ colher de chá de gengibre em pó
– 1 colher de sopa de molho de soja
– ½ colher de chá de piri-piri em pó (a gosto)
– 2-3 gotas de óleo de sésamo
– 1 colher de chá de pimenta branca
– sal q.b.
– 150 g de leite de coco (opcional, a gosto)

Preparação

Fazer um pequeno golpe no dorso dos camarões e temperar com sal grosso a gosto.
Colocar os restantes ingredientes num copo e triturar com a varinha mágica.
Numa frigideira colocar 1 colher de chá de margarina e cerca de 1 colher de sopa de azeite e deixar aquecer.
Adicionar cerca de 4 colheres de sopa do molho e cozinhar por 1-2 minutos.
Juntar os camarões, envolver e deixar cozinhar em lume forte por cerca de 1-2 minutos.
Juntar o restante molho e deixar em lume brando até os camarões estarem praticamente cozinhados.
Levantar o lume e deixar apurar por 1-2 minutos.
Adicionar o leite de coco e deixar cozinhar por uns minutos.

O leite de coco é opcional e fica ao gosto de cada um; a receita é igualmente saborosa das duas formas.

Para um prato completo pode ser acompanhado com arroz basmati, servindo 3-4 pessoas.

(*) O tomate foi colhido na horta caseira da Quinta da Romeira; o manjericão e os coentros vieram directamente dos vasinhos da varanda