Chutneys

Condimento agridoce, com a consistência das compotas, habitualmente contém uma variedade de frutas, vegetais, e especiarias. Dito assim parece simples. Mas a verdade é que a explosão de sabores ao provar um chutney não deixa ninguém indiferente: doce, salgado, quente e picante, fresco e ácido…o chutney é tão diverso que pode ser feito com mil e um ingredientes diferentes, ou apenas com 4 ou 5. A origem deste produto remonta à India, e durante a Era Colonial os Britânicos trouxeram-no para a sua ilha, e também para outras colónias suas, como as Ilhas das Caraíbas, ou África do Sul. A sua concepção evoluiu desde então, transformou-se e adaptou-se às respectivas culturas. Seguindo um pouco a mesma filosofia, produzimos os nossos chutneys com frutas e vegetais da época de produção. O resultado foi um conjunto de chutneys ansiosos por conhecer no prato carnes grelhadas ou assadas, patés, queijos de pasta mole…

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Chutney de abóbora

Este delicioso chutney apresenta uma cor de tijolo e textura relativamente homogénea, onde se podem encontrar pequenos pedaços de abóbora. Apresenta um paladar agridoce marcadamente complexo e rico. O sabor característico da abóbora é enriquecido com passas e frescura e acidez provenientes do vinagre de sidra, que por sua vez são domesticados com a adição de algum açúcar. As especiarias presentes (noz moscada, pimenta, cravinho e malagueta) “aquecem” este molho, tornando-o num excelente e criativo complemento para pratos de grelhados com carne de aves, pratos de caça, patés, foie gras, ou mesmo queijos de pasta mole.

Chutney de marmelo

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